మలబార్ మటన్ రోస్ట్ జ్యూసీ , స్పైసీ అండ్ టేస్టీ డిష్

మలబార్ వంటకాలు దక్షిణ భారత వంటకాల్లో ప్రసిద్ధి చెందాయి. అందులో ఒకటి మలబార్ మటన్ రోస్ట్. మీరు మీ ఇంట్లో రకరకాల మటన్ వంటకాలను తయారు చేసి రుచి చూసి ఉండవచ్చు. అయితే మలబార్ మటన్ రోస్ట్ అంటే అందరూ ఇష్టపడే అద్భుతమైన వంటకం.

మలబార్ మటన్ రోస్ట్ ఎలా చేయాలో తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా? మలబార్ మటన్ రోస్ట్ రిసిపి యొక్క సాధారణ వంటకం క్రింద ఉంది.

అవసరమైనవి:

* మటన్ - 600 గ్రా

* ఉల్లిపాయ - 1 (సన్నగా కట్ చేసుకోవాలి)

* టమోటో - 1 (సన్నగా కట్ చేసుకోవాలి)

* అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు

* కారం పొడి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు

* పసుపు పొడి - 1/2 tsp

* కరివేపాకు - కొద్దిగా

* ఉప్పు - రుచికి సరిపడా

మసాలా కోసం...

* ఉల్లిపాయ - 1 (తరిగినది)

* పచ్చిమిరపకాయ - 3

* కరివేపాకు - కొద్దిగా

* జీలకర్ర పొడి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు

* మెంతులు - 1/2 tsp

* మిరియాల పొడి - 1/2 tsp

* గరమ్ మసాలా - 1/4 tsp

* కొబ్బరి నూనె - 1 టేబుల్ స్పూన్

* ఉప్పు - రుచికి సరిపడా

రెసిపీ:

* ముందుగా మటన్‌ను బాగా కడగాలి.

* తర్వాత మటన్‌ను ఒక గిన్నెలో వేసి అందులో ఉల్లిపాయ, టమోటో, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, కారం, పసుపు, ఉప్పు, కొద్దిగా కరివేపాకు వేసి కనీసం 30 నిమిషాలు నాననివ్వాలి.

* తర్వాత కుక్కర్ స్టౌ మీద పెట్టి అందులో నానబెట్టిన మటన్ ముక్కలను వేసి కుక్కర్ మూత పెట్టి 4 విజిల్స్ కు ఆఫ్ చేయాలి.

* తర్వాత ఓవెన్‌లో వెడల్పాటి ఫ్రైయింగ్ పాన్ పెట్టి అందులో నూనె పోసి వేడయ్యాక అందులో కరివేపాకు వేసి తాలింపు, పచ్చిమిర్చి వేసి కలపాలి.

* తర్వాత అందులో ఉల్లిపాయను వేసి 2 నిమిషాలు బాగా వేయించి, తర్వాత జీలకర్ర పొడి, మెంతులు, మిరియాల పొడి, గరం మసాలా, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి.

* తర్వాత 1/4 కప్పు నీళ్లు పోసి మరిగించాలి.

* నీళ్లు కాస్త ఇమిరి చిక్కబడ్డ తర్వాత మంట తగ్గించి రోస్ట్ అయ్యే వరకు అలాగే 10 నిముషాలు ఉండనివ్వాలి. ఆ తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి రుచికరమైన మలబార్ మటన్ రోస్ట్ రెడీ.

Image Courtesy: archanaskitchen