మంగళూరు స్టైల్లో గుడ్డు మసాలా కర్రీ

| Updated: Thursday, February 11, 2021, 16:56 [IST]

గుడ్డు ఉడకబెట్టిన పులుసును వివిధ రకాలుగా తయారుచేస్తారు.. ఆ కోణంలో ఇప్పుడు మనం మంగుళూరు స్టైల్ ఎగ్ కర్రీని చూడబోతున్నాం. ఈ రెసిపీ ప్రత్యేకత ఏమిటంటే ఇది కొబ్బరి పాలతో తయారు చేయబడింది. ఆ స్థాయిలో ఈ మంగుళూరు గుడ్డు కూర తయారుచేయడం సులభం మరియు రుచికరమైనది.

గుడ్డు మసాలా అనేక రుచులలో రుచి చూడవచ్చు. దాని రుచి మరియు తయారీ స్థలం నుండి ప్రదేశానికి మారుతూ ఉంటుంది. కాబట్టి ఈ రోజు మేము మీకు చెప్పబోతున్నాం మంగుళూరు స్టైల్ గుడ్డు మసాలా సులభంగా ఎలా తయారుచేయాలి?, అందరికీ తెలిసినట్లుగా, తీరప్రాంత వంటకాలు ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రసిద్ధి చెందాయి. ఇది దాని స్వంత వంట శైలిని కలిగి ఉంది మరియు ప్రతి ఒక్కరినీ మసాలా చేసే శక్తిని కలిగి ఉంది. వీటిలో ఒకటి ఈ గుడ్డు మసాలా.

సరే, ఇప్పుడు ఆ మంగుళూరు స్టైల్లో గుడ్డు మసాలా కూర ఎలా తయారు చేయాలో ఇప్పుడు చూద్దాం !!!

కావాల్సినవి:

గుడ్లు - 5-6 (ఉడికించి పై పొట్టు ఒలిచినవి)

ఉల్లిపాయలు - 1 (తరిగినవి)

టమోటా - 1 (తరిగినవి)

కొబ్బరి పాలు - 1/2 కప్పు

నూనె - 3 1/2 టేబుల్ స్పూన్

ఉప్పు - రుచికి సరిపడా

పోపుకు...

ఇంగువ - 1 చిటికెడు

దాల్చిన చెక్క - 1

కరివేపాకు - కొద్దిగా

గుడ్లు - 1 లేదా 2

మసాలా చేయడానికి ...

ధనియాలు - 1 1/2 టేబుల్ స్పూన్

జీలకర్ర - 1/4 స్పూన్

మెంతులు - 1 చిటికెడు

ఆవాలు - 1/4 స్పూన్

తురిమిన కొబ్బరి - 4 టేబుల్ స్పూన్లు

మిరప - 5-6

వెల్లుల్లి - 3-4 పళ్ళు
- 1 (తరిగిన)

చిక్కటి వెనిగర్ - 1 టేబుల్ స్పూన్

తయారుచేయు విధానం:

మొదట ఓవెన్‌లో వేయించడానికి నూనె వేసి ఆవాలు, మెంతులు వేసి, ధనియాలు, జీలకర్ర, మిరియాలు వేసి తక్కువ వేడి మీద వేయించాలి.

తర్వాత అదే పాన్ లో 1 1/2 టేబుల్ స్పూన్ నూనె పోసి ఉల్లిపాయ వేసి 6-7 నిమిషాలు వేయించాలి. తరువాత పసుపు పొడి, వెల్లుల్లి మరియు తురిమిన కొబ్బరి వేసి 2-3 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

తరువాత వేయించిన మసాలా దినుసులు మరియు ఉల్లిపాయ మరియు కొబ్బరి మిశ్రమాన్ని వటక్కి జోడించండి, అలాగే మొత్తగా గ్రైండ్ చేసిన కొబ్బరి పాలు లేదా నీరు వేసి పేస్ట్ తయారు చేసుకోవాలి.

తరువాత ఓవెన్లో విస్తృత ఫ్రైయింగ్ పాన్ ఉంచండి, దానిలో 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె పోయాలి మరియు అది ఆరిపోయిన తరువాత, ఉడికించిన గుడ్డుకు పై తొక్క తీసిన గుడ్లు మరియు కరివేపాకు మరియు సీజన్ జోడించండి.

తరువాత తరిగిన ఉల్లిపాయ వేసి 3 నిముషాలు వేయండి, తరువాత టమోటాలు వేసి బాగా మెత్తబడే వరకు వేయించాలి, తరువాత ముక్కలు చేసిన పేస్ట్ వేసి 5 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి.

చివరగా ఉప్పు మరియు 3 కప్పుల నీరు వేసి మరిగించాలి.

ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉడకబెట్టడం ప్రారంభించినప్పుడు, గుడ్డును సగానికి కట్ చేసి, మీడియం వేడి మీద 20 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి.

తర్వాత కొబ్బరి పాలు పోసి బాగా కదిలించు, 2-3 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి,అంతే మంగుళూరు ఉడకబెట్టిన గుడ్డు పులుసు సిద్ధంగా ఉంziది!!!

Image Courtesy: sailusfood