రాజ్మా మసాలా రిసిపి

| Updated: Tuesday, November 24, 2020, 13:53 [IST]

రాజ్మా చావల్ విన్నప్పుడు మొదట మీ మనసులో ఏముంటుంది? సహజంగానే, వేడి సాదా అన్నం మీద వేసిన రుచికరమైన మరియు ఆవిరితో కూడిన రాజ్మా కూర గురించి మీరు ఊహించుకోవచ్చు. రాజ్మా చావాల్ ఒక ప్రసిద్ధ వంటకం అని చెప్పవచ్చు, ముఖ్యంగా భారతదేశంలోని ఉత్తర రాష్ట్రాలలో. ఢిల్లీ మరియు ఈ చుట్టుప్రక్కల సమీప ప్రాంతాలకు చెందిన ప్రజలు ఈ వంటకాన్ని ఇష్టపడతారు. ప్రజలు ప్రత్యేకంగా ఏదైనా తినాలనుకున్నప్పుడు ఈ వంటకాన్ని ప్రస్తావించడం మీరు విన్నారు.

రాజ్మా మసాలా తెలియని వారు టమోటా-ఉల్లిపాయ ఆధారిత గ్రేవీలో నానబెట్టిన రాజ్మా లేదా కిడ్నీ బీన్స్ ఉపయోగించి తయారుచేసిన భారతీయ కూర. కిడ్నీ బీన్స్ రాత్రిపూట నానబెట్టి ఉదయం నోరూరించే రాజ్మా మసాలా తయారుచేస్తారు. పసుపు, మిరప మరియు ధనియాల పొడి, అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ మరియు వంటి భారతీయ వంటగదిలో ఉపయోగించే కొన్ని సాధారణ మసాలా దినుసులను ఉపయోగించి ఈ నిజమైన పంజాబీ భోజనం తయారు చేస్తారు. రాజ్మా మసాలా సాధారణంగా సాదా అన్నంతో తింటుంటారు, కానీ మీరు దానిని ఫుల్కా, పూరి మరియు రుచిగల అన్నంతో కూడా తీసుకోవచ్చు. దీన్ని ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోవడానికి, మరింత చదవడానికి వ్యాసాన్ని క్రిందికి స్క్రోల్ చేయండి.

రాజ్మా మసాలా రెసిపీ

ప్రిపరేషన్ సమయం

15 నిమిషాలు

COOK TIME

50 నిముషాలు

మొత్తం సమయం

1 గంటలు 5 నిమిషాలు

రెసిపీ : చైత్ర

రెసిపీ రకం: భోజనం

సర్వింగ్: 5

కావల్సిన పదార్థాలు

ప్రెజర్ వంట కోసం రాజ్మా

రాత్రిపూట 2 కప్పుల నానబెట్టిన రాజ్మా బీన్స్

4 కప్పుల నీరు

1 టీస్పూన్ ఉప్పు

మసాలా కోసం

వంట నూనె 3 టేబుల్ స్పూన్లు

4 సన్నగా తరిగిన టమోటాలు లేదా 1 కప్పు టమోటా హిప్ పురీ

2 మధ్య తరహా సన్నగా తురిమిన ఉల్లిపాయలు

2 సన్నగా తరిగిన పచ్చిమిర్చి

1 టేబుల్ స్పూన్ అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్

1 టేబుల్ స్పూన్ ధనియాల పొడి

1 టేబుల్ స్పూన్ కసూరి మేథి

1 టీస్పూన్ జీలకర్ర

1 ½ టీస్పూన్ కాశ్మీరీ ఎర్ర మిరప పొడి

1 టీస్పూన్ గరం మసాలా

ఉప్పు టీస్పూన్

పసుపు పొడి టీస్పూన్

తరిగిన కొత్తిమీర 2 టేబుల్ స్పూన్లు

1 టేబుల్ స్పూన్ నెయ్యి

ఎలా తయారుచేయాలి

1. రాత్రి, రాజ్మా బీన్స్ ను 4 కప్పుల నీటిలో నానబెట్టండి.

2. ఉదయం, నీటిని వంపేసి, వాటిని సరిగ్గా కడగాలి.

ఇప్పుడు బీన్స్ ను 2 కప్పుల నీరు మరియు 1 టీస్పూన్ ఉప్పుతో ప్రెజర్ కుక్కర్లోకి బదిలీ చేయండి.

3. మీరు 1 విజిల్ వచ్చేవరకు అధిక వేడి మీద రాజ్మాను ఉడికించాలి, తరువాత తక్కువ మంట మీద మరో 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

4. ప్రెజర్ కుక్కర్ దాని వాయువును సహజంగా విడుదల చేసిన తరువాత, రాజ్మా బీన్స్ ను మరో పాత్రలోకి బదిలీ చేయండి.

5. పాన్లో మీ వంట నూనె 3 టేబుల్ స్పూన్లు వేడి చేయండి.

6. నూనె వేడిచేసిన తరువాత, 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర వేసి, చిటపటా వేగిన తర్వాత..

7. అందులోనే సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు వేసి మీడియం మంట మీద వేయించాలి.

8. ఉల్లిపాయలు బంగారు గోధుమ రంగు అయ్యేవరకు మీరు వేయించాలి.

9. తర్వాత అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ మరియు తరిగిన పచ్చిమిర్చి జోడించండి. ఇప్పుడు మీడియం మంట మీద 1 నిమిషం ఉడికించాలి.

20. దీని తరువాత, టొమాటో పేస్ట్ వేసి మీడియం మంట మీద 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

21. ఇప్పుడు పసుపు పొడి, జీలకర్ర, ధనియాలపొడి వేసి కలపండి. బాగా కలపండి, తరువాత గరం మసాలాతో పాటు ఉప్పు మరియు కాశ్మీరీ ఎర్ర మిరపకాయలపొడి జోడించండి.

22.మసాలాను సరిగ్గా కలిపి మరియు నూనె గిన్నె అంచుల వద్ద వేరుచేయడం ప్రారంభమయ్యే వరకు తక్కువ-మధ్యస్థ మంట మీద ఉడికించాలి. ఈ ప్రక్రియ సాధారణంగా 10-15 నిమిషాలు పడుతుంది.

23. దీని తరువాత, ఉడికించిన బీన్స్ వేసి మసాలాతో బాగా కలపాలి.

మీకు కావలసిన గ్రేవీ అనుగుణ్యతను బట్టి 2-3 కప్పుల నీరు కలపండి.

24.పాన్ ను ఒక మూతతో కప్పి, కూర 20-30 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

మీరు కోరుకుంటే, మీరు టమోటా మాషర్ ఉపయోగించి కూరను కొద్దిగా మాష్ చేయవచ్చు. ఇది కూర చిక్కగా మరియు క్రీమీగా మారేలా చేస్తుంది.

ఒక టేబుల్ స్పూన్ నెయ్యి వేసి బాగా కలపాలి.

చివరగా, పిండిచేసిన కసూరి మెథీ మరియు 2 టేబుల్ స్పూన్లు తరిగిన కొత్తిమీర జోడించండి.

25. దీన్ని అన్నం మరియు సలాడ్తో వేడిగా వడ్డించండి.

సూచనలు

రాజ్మా మసాలా మంచి రుచిని కలిగి ఉండేలా చూడటానికి, వాటిని ఎల్లప్పుడూ 9-10 గంటలు నానబెట్టి, ఆపై వాటిని మెత్తగా చేయడానికి కుక్కర్లో ఉడికించాలి.

న్యూట్రిషనల్ సమాచారం

సర్వింగ్ - 5

క్యాలరీలు - 304 కిలో కేలరీలు

కొవ్వు - 10 గ్రా

ప్రోటీన్ - 14 గ్రా

పిండి పదార్థాలు - 42 గ్రా

ఫైబర్ - 11 గ్రా

గుర్తుంచుకోవలసిన విషయాలు

1. రాజ్మా మసాలా మంచి రుచిని కలిగి ఉండేలా చూడటానికి, వాటిని ఎల్లప్పుడూ 9-10 గంటలు నానబెట్టి, ఆపై వాటిని మెత్తగా చేయడానికి కుక్కర్లో ఉడికించాలి.

2. మీరు టమోటాపేస్ట్ జోడించినప్పుడు, సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించడానికి తొందరపడకండి. టమోటా పేస్ట్ ని కనీసం 5-7 నిమిషాలు ఉడికించి, ఆపై సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి.

3. మీరు టమోటోపేస్ట్ లో సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించిన తరువాత, వాటిని కనీసం 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఇది డిష్‌కు ప్రామాణికమైన రుచిని ఇవ్వడమే కాక, డిష్‌కు గొప్ప రంగును కూడా జోడిస్తుంది.

4. తురిమిన వాటికి బదులుగా మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయలను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.

ఈ వంటకాన్ని ఎల్లప్పుడూ తక్కువ-మధ్యస్థ మంట మీద ఉడికించాలి. మీరు వంట చేస్తున్నప్పుడు ఓపికపట్టండి.