హెచ్చరిక! ఈ ఆహారాలను తరచుగా వేడిచేయడం లేదా వేడిచేసి తినడం వల్ల క్యాన్సర్‌కు దారితీస్తుంది ...

Updated: Friday, January 15, 2021, 16:12 [IST]

నేటి అత్యవసర ప్రపంచంలో చాలా మందికి వండుకుని మరియు ఉడికించి తినడానికి సమయం ఉండదు. అటువంటి పరిస్థితిలో సమయం దొరికినప్పుడు మనం కొంచెం ఎక్కువ ఉడికించి, అవసరమైనప్పుడు వేడిగా తింటాము. పనికి వెళ్ళే వారి పరిస్థితి ఇదే అయితే, కొంతమంది మహిళలు మిగిలిన ఆహారాన్ని ఇంట్లో ఫ్రిజ్‌లో భద్రపరుచుకుంటారు, 2-3 రోజులు ఉంచి, సమయం లేనప్పుడు వాటిని బయటకు తీసి వేడి చేసి తింటుంటారు.

వండిన భోజనాన్ని తిరిగి తినేటప్పుడు వేడిచేయడం మంచిది కాదని మీకు తెలుసా? కొన్ని ఆహారాలు ఉడికించి, మళ్లీ వేడిచేసినప్పుడు, ఆ ఆహారాలలోని పోషకాలు తొలగించబడి, ఆహారం విషపూరితంగా మారుతుందని పరిశోధనలో తేలింది.

అయినప్పటికీ, ఒకదాన్ని సొంతం చేసుకోవడం ఇప్పటికీ సగటు వ్యక్తికి మించినది కాదు. వాస్తవానికి, మనం ఎక్కువసార్లు ఆహారాన్ని వేడిచేస్తే, ఆహారం విషపూరితం అయ్యే అవకాశం ఉంది. ఏదో ఒకవిధంగా, ఆహారాన్ని తిరిగి వేడి చేసినప్పుడు, దానిలోని బ్యాక్టీరియా రెట్టింపు అవ్వడం ప్రారంభమవుతుంది. కొన్ని సందర్భాల్లో, వేడిచేసిన ఆహారాల నుండి క్యాన్సర్ వచ్చే ప్రమాదం ఉంది.

కాబట్టి ఎల్లప్పుడూ బాగా ఉడికించి వెంటనే తినండి. ఏదైనా వండిన ఆహారాన్నిఎప్పుడూ నిల్వచేయవద్దు మరియు దానిని చాలాసార్లు వేడి చేయవద్దు. ఇక్కడ ఎటువంటి ఆహారాన్ని ఎక్కువగా వేడి చేయకూడదో వాటి గురించి మనం ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం..

సెలెరీ

సెలెరీలో నైట్రేట్ అధికంగా ఉంటుంది. ఉడికించి, మళ్లీ వేడి చేసిన తర్వాత, నైట్రేట్ నైట్రేట్‌లుగా మారి విషపూరితంగా మారుతుంది. తరచుగా సెలెరీని సూప్‌లకు కలుపుతారు. సూప్‌లో సెలెరీ కలిపితే వెంటనే తాగాలి. మీరు బహుశా తాగలేకపోతే, మళ్లీ వేడి చేయడానికి ముందు సూప్ నుండి సెలెరీని తీసివేసి వేడి తాగండి.

ఆకుకూరలు

పచ్చి ఆకు కూరలలో ఒకటైన బచ్చలికూర వంట చేసిన తర్వాత మళ్లీ వేడి చేయకూడదు. బచ్చలికూరలో నైట్రేట్ ఉంటుంది. తిరిగి వేడి చేసినప్పుడు, ఇది క్యాన్సర్‌కు కారణమయ్యే క్యాన్సర్ లక్షణాలను విడుదల చేస్తుంది. అదనంగా, దానిలోని ఇనుము ఆక్సీకరణం చెందుతుంది, ఫ్రీ రాడికల్స్ ఏర్పడుతుంది మరియు వ్యాధులకు కారణమవుతుంది.

వండని బియ్యం లేదా వండిన అన్నం

వండని బియ్యం ఆహార విషానికి కారణమయ్యే బ్యాక్టీరియా బీజాంశాలను కలిగి ఉందని FSA తెలిపింది. అటువంటి బియ్యం వండినప్పుడు, విత్తనాలు సజీవంగా ఉంటాయి. వండిన మిగిలిపోయిన అన్నం గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచినప్పుడు, వాటిలో విత్తనాలు గుణించి, ఆహార విషానికి కారణమవుతాయి మరియు వాంతులు లేదా విరేచనాలు కలిగిస్తాయి. అదనంగా, తిరిగి వేడి చేసినప్పుడు, విత్తనాలు చెక్కుచెదరకుండా ఉంటాయి. కాబట్టి మీరు అన్నం ఉడికించినట్లయితే, వెంటనే తినండి. ఏ కారణం చేతనైనా మళ్లీ వేడి చేయవద్దు.

పుట్టగొడుగులు :

పుట్టగొడుగులను ఉడికించినట్లయితే, వంట చేసిన వెంటనే వాటిని తినండి. పుట్టగొడుగులలో ప్రోటీన్ అధికంగా ఉంటుంది. దీన్ని మళ్లీ మళ్లీ వేడి చేసినప్పుడు, దానిలోని ప్రోటీన్లు విచ్ఛిన్నమవుతాయి. ఆ విధంగా జీర్ణవ్యవస్థ ప్రభావితమవుతుంది మరియు పుట్టగొడుగును తిరిగి వేడి చేసి తిన్నప్పుడు అది శరీరంలో విషాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తుంది.

బంగాళాదుంపలు

బంగాళాదుంపలలో పొటాషియం, విటమిన్ సి మరియు విటమిన్ బి 6 అధికంగా ఉంటాయి. బంగాళాదుంపలను ఒకసారి ఉడికించినప్పుడు, అవి హానికరమైన బ్యాక్టీరియా ఉత్పత్తిని పెంచే అవకాశం ఉంది. ఈ బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలను నివారించడానికి, ఉడికించిన బంగాళాదుంపలను వెంటనే తినండి.

గుడ్డు

గుడ్లలో ప్రోటీన్ పుష్కలంగా ఉంటుంది. ఉడికించిన గుడ్లను ఎప్పుడూ వేడి చేయవద్దు. ఇది శారీరక ఆరోగ్యాన్ని చాలా చెడ్డగా చేస్తుంది. ఉడికించిన గుడ్లను వెంటనే తినండి. కానీ మళ్లీ వేడి చేయవద్దు, కావాలనుకుంటే చల్లగా కూడా తినండి. ఎందుకంటే ప్రోటీన్ అధికంగా ఉండే ఆహారాలు సాధారణంగా నత్రజనిలో ఎక్కువగా ఉంటాయి. వేడి చేసినప్పుడు, అది ఆక్సీకరణం చెందే అవకాశం ఉంది.

చికెన్

మీరు చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా ఏదైనా చికెన్ వంటకాలను వండుతున్నట్లయితే, ఎల్లప్పుడూ వేడి చేయవద్దు. చికెన్‌లో ప్రోటీన్ అధికంగా ఉంటుంది. ఇది వేడెక్కినప్పుడు, కోడి స్వభావం మారుతుంది. ఇది జీర్ణవ్యవస్థకు అంతరాయం కలిగించడం మరియు తీవ్రమైన జీర్ణ సమస్యలకు దారితీస్తుంది.

నూనెలు

తక్కువ కేలరీల నూనెలలో వాల్నట్ ఆయిల్, అవోకాడో ఆయిల్, హాజెల్ నట్ ఆయిల్ మరియు అవిసె గింజల నూనె ఉన్నాయి. అలాగే, ఈ నూనెలను తిరిగి వేడి చేస్తే, అవి దుర్వాసనను ఇస్తాయి. కాబట్టి వంట కోసం ఈ నూనెలను ఎప్పుడూ ఉపయోగించవద్దు. కావాలనుకుంటే, ఈ నూనెలను ఉడికించిన తరువాత, చివరకు రుచి మరియు వాసన కోసం పైన తేలికగా పోయాలి.

ప్రాసెస్ చేసిన మాంసం

ప్రాసెస్ చేసిన మాంసంలో ప్రాసెసింగ్ రసాయనాలు ఉంటాయి, అవి ఎక్కువ రోజులు పాడుచేయవు. ఈ మాంసాన్ని వేడి చేసి, చాలా తరచుగా తింటే, అది శరీర ఆరోగ్యాన్ని ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది. దానిలోని రసాయనాలు, వేడిచేసినప్పుడు, శరీరంపై ప్రతికూల ప్రభావాలను కలిగిస్తాయి, కొన్నిసార్లు ప్రాణాంతక క్యాన్సర్ ప్రభావాన్ని కూడా కలిగిస్తాయి.

బీట్‌రూట్

బీట్‌రూట్‌లో నైట్రేట్లు అధికంగా ఉంటాయి. ఈ బీట్‌రూట్‌ను వేడి చేసి తరచూ తింటుంటే అది విషంగా మారుతుంది. బీట్‌రూట్ వేడిచేసినప్పుడు, ఇది క్యాన్సర్ లక్షణాలను విడుదల చేస్తుంది. ఈ క్యాన్సర్ లక్షణాలు క్యాన్సర్ మరియు వంధ్యత్వానికి కారణమవుతాయి.

ముల్లంగి

ముల్లంగిలో నైట్రేట్లు పుష్కలంగా ఉన్నాయి. ఇది ఒక సమయంలో అనేక సార్లు వేడి చేసినప్పుడు, ఇది విషపూరితం మరియు శరీర ఆరోగ్యానికి హానికరం అవుతుంది. ప్రధానంగా నైట్రేట్లు నైట్రేట్‌లుగా మార్చబడతాయి, ఇవి శరీరంలో క్యాన్సర్ కణాల పెరుగుదలను ప్రేరేపిస్తాయి. కాబట్టి ఒకసారి వండిన ముల్లంగిని వేడి చేయవద్దు.

పాలకూర

ఆకుకూరలలో ఒకటైన పాలకూరను దాని పూర్తి ప్రయోజనానికి పచ్చిగా తినవచ్చు. కొంతమంది ఉడికించి తినడానికి ఇష్టపడతారు. అలాంటి వారు ఖచ్చితంగా ఈ ఆకుకూరలను ఉడికించాలి. కానీ వంట చేసిన తర్వాత మళ్లీ వేడి చేయవద్దు. ఎందుకంటే ఈ ఆకుకూరలలో నైట్రేట్లు కూడా ఎక్కువగా ఉంటాయి. వేడెక్కినట్లయితే ఫుడ్ పాయిజనింగ్ వచ్చే అవకాశం ఉంది. కాబట్టి జాగ్రత్తగా ఉండండి.

తిరిగి వేడిచేసిన మిగిలిపోయిన పదార్థాలను తినడం వల్ల దుష్ప్రభావాలు

తిరిగి వేడి చేయకూడని కొన్ని ఆహారాలు తినడం వల్ల ఈ క్రింది ఆరోగ్య సమస్యలు వస్తాయి:

జీర్ణ రుగ్మతలు

విషాహార

ఆమ్లత్వం

అతిసారం

నిర్జలీకరణం

వికారం

తలనొప్పి

గుండె ఆరోగ్య సమస్యలు

ఆహారాన్ని మళ్లీ వేడి చేయడానికి ఏది ఉత్తమ మార్గం?

ఆరోగ్య నిపుణుల నుండి అనేక పత్రాలు మరియు వ్యాఖ్యలను విశ్లేషించిన తరువాత, మీ ఆహారాన్ని తిరిగి వేడి చేయడానికి ఉత్తమ మార్గం మైక్రోవేవ్‌లో ఉత్తమం. మీరు ఓవెన్ మరియు పాన్-ఫ్రైయింగ్ కోసం కూడా ఎంచుకోవచ్చు.

తుది గమనిక...

పంది మాంసం, జున్ను, పాలు, పాస్తా వంటి కొన్ని ఆహారాలను సురక్షితంగా తిరిగి వేడి చేయగలిగినప్పటికీ, పైన పేర్కొన్న విధంగా మీరు వాటిని మళ్లీ వేడి చేసినప్పుడు ఆరోగ్యానికి ప్రమాదకరంగా మారే కొన్ని ఆహార పదార్థాలు ఉన్నాయి. ఈ ఆహారాలు తిరిగి వేడి చేసే ప్రక్రియలో వాటి పోషక విలువను కోల్పోతాయి మరియు మీకు ప్రయోజనం కలిగించవు. కాబట్టి తదుపరిసారి, మీరు కొన్ని గుడ్లను తిరిగి వేడి చేయడం గురించి ఆలోచిస్తారు, రెండుసార్లు ఆలోచించండి.